TELAVI medzi vinicami

7.9.2018 Po výdatných raňajkách,ktoré sme si objednali u domácich sme sa vybrali objavovať neďaleké vinice a vinárstva. Valiko -domáci sa ponúkol odviesť nás do mesta na stanicu,odkiaľ odchádzajú maršrutky . Valikov W-golf voňal ešte novotou. V infocentre nám včera ponúkali organizovanú tour po vinárstvach , kedže sa neradi organizujeme v skupine ,vybrali sme sa po svojich. Valikov zať by nás tiež vozil celý deň po okolitých vinárstvach (samozrejme nie zadarmo) ,to sme nakoniec odmietli. Bebe má už naštudované všetky možné skratky ,tak sme si naplánovali odvoz maršrutkou z Telavi do Tsinandali za 1.80 lari za 2os. Nechávame sa vyložiť priamo pri hlavnej ceste pri vinárstve Shumi v Tsinandali . Zároveň  prišla do práce i slečna sprievodkyňa ,ktorá nás rovno odprevadila k areálu závodu. Cestou sme sa oboznámili s odrodami viniča,ktorých je okolo 500. Prvou zastávkou bolo vonkajšie múzeum ,kde sa nachádzajú predmety,ktoré sa používajú pri spracovaní vína . Potom cez pivnice a archív sme skončili vo vnútornej časti  múzea. Tu sme sa dozvedeli, že názov Shumi v  gruzinštine znamenal čisté víno. Firemné logo predstavuje bájne zviera Grifon s telom leva a krídlami vtáka. Legenda hovorí, že mýtický vták Grifon pred niekoľkými tisícročiami priniesol ľuďom hrozno, ktoré potom začali pestovať a rozšírilo sa po celom svete. A táto udalosť „vzniku vinohradníctva" sa podľa legendy mala odohrávať práve v Gruzínsku.
Záver sme v príjemnom vonkajšom posedení strávili spolu s párom z Holandska  degustáciou  gruzinského vína a  nákupom v závodnej predajni- cena za degustáciu bola 25lari (osoba )

Gruzínske víno zažíva svoj comeback. Rusko uvalilo pred 6 rokmi prísne reštrikcie na dovoz gruzínskeho vína, pričom rozhodnutie zdôvodnilo údajne nevyhovujúcou kvalitou. Až 90 percent exportu putovalo práve Ruska. Gruzínske vinárstvo zažilo veľkú krízu. Pomaly sa pozviechali aj malí,drobní vinári ,ktorí spracovávajú víno tradičnou starou metódou. Väčšie vinárstva vyrábajú vína už i európskou metódou ,aby uspokojili zvyšujúci sa dopyt zo strany kupujúcich.  Pri európskej metóde víno dozrieva v drevených, alebo nerezových sudoch. Cena je výrazne nižšia ako pri vínách,ktoré dozrievajú v hlinených nádobách kvevri.

Necelé 4km od Shumiho sa nachádza známe vinárstvo Schuchmann Winery . Pôvodný plán bolo tento úsek ísť peši. Nadviazali sme však družbu s Holanďanmi ,ktorí mali požičané auto. Sme vterkli :)  Areál vinárstva stráži strážnik ,ktorý nám otvára bránu a naviguje nás na parkovisko pre hostí. Na mape sme mali poznačené ďalšie menšie rodinné vinárstvo. U Schuchmanna si nechávame zaparkované auto, za zákrutou podľa adresy by sa malo nachádzať spomínané vinárstvo - Brothers Khutsishvili Wine Cellar.

Dvor zýval prázdnotou ,brána otvorená ,pivnička tiež a domácih nikde. Skúšame volať,či je možná degustácia ,vraj kedy,TERAZ ! Čakáme cca 5 minút,kým sa domáci vrátil domov z nákupov. Celkom sa na tom zabával,že sme sa mohli v podstate obslúžiť aj sami . Vysvetlil v rychlosti nám už známy proces spracovania ,následne sme sa ocitli v starej vínnej pivničke,ktorú postavil ešte majiteľov dedo. Majiteľova manželka nám medzitým pripravila malé pohostenie - syry,šunky,vynikajúci gruzínsky chlebík. Vínka veľmi chutili,tak sme si kúpili dve vínka aj domov. Za 2 vínka a ochutnávku sme zaplatili 75 lari .  Po dvoch ochutnávkach takto pred obedom máme celkom dosť,tak Shuchmanna vynechávame. Dohodli sme s Holanďanmi,ktorý idú už naspäť do Telavi,aby nás vyložili cestou pri hlavnej ceste. Krátka prechádzka nám neuškodí. Naplánovali sme si ochutnávku väčšieho vinárstva Vaziani Company.

Na dvore vinárstva Vaziani vládne pracovný ruch. Práve prišli z oberačky , na dvore čakajú plné vlečky hrozna na spracovanie . Ochutnávka a exukurzia vinárstva sú zadarmo. Mladé dievča s dobrou angličtinou nás prevedie o vinárstve. V prvej časti sa spracováva víno európskou metódou,sú väčšinou exportované do Ruska. V druhej menšej a útulnejšej časti sa nachádzajú kvevri . Degustujeme 2 červené a 2 biele vína a jedno ružové. Tieto sú vrámci ochutnávky zadarmo. Ak máte chuť ochutnať iné vzorky,tak tie už sú platené.  Ochutnávka sa niesla vo veľmi príjemnej a komornej atmosfére. Boli sme jediní ochutnávači :)

Slniečko pripaľuje,vínko nám celkom začalo šlapať a naše brušká sa ohlasujú. Maršrutky týmto smerom nechodia,tak nás čaká "náročná" cesta do centra Telavi. Bebeme napadlo vyskúšať niekoho stopnúť . Len sme zodvihli ruku a už k nám cúva auto...staručká Volga a v nej farárko. Vyspovedal nás,odkiaľ sme prišli ,kam ideme atď. Navrhol nám odvoz až priamo pred naše ubytovanie. Vraj sa chodí  každý deň "pagulat" :)

Vínka pre dnes zatiaľ stačilo ,oddychujeme v reštaurácii Bravo v Telavi. Skúšam gruzínske pelmene a Bebe pečené rebierka. Pelmene sa považujú za národné jedlo východnej Európy. Plnka z mletého mäsa sa zabalí v tenkom ceste do špecifického tvaru podobne ako talianske torteliny. Mleté mäso v plnke môžete použiť ľubovolný mix - hovädzie, bravčové, kuracie, teľacie. Pridáva sa cibuľa, cesnak, soľ, čierne korenie a bylinky (kôpor, tymián). Pelmene sú servírované v hlinenej nádobe prekryté tenkou chlebovou plackou.


V miestnom parku ozdobenom niekoľkými sochami si  vychutnáme neskorú-poobednú siestu. 

Poprechádzame sa po okolí,túlame sa uličkami,cestou k ubytovaniu sme sa zatúlali k miestnemu vinárovi- starámu pánkovi Roostmant . V útulnej pivničke nás oboznamuje s jeho vlastnou produkciou vína a čače. Spracováva vína v malom,viac menej pre rodinu ,známych. Jeho manželka nám medzitým pripravila opäť chutné pohostenie - chlebík,syry a churčhelu. Za degustáciu platíme 20lari na osobu.

Opojení vínkom cez poloprázdne uličky sa vraciame späť na ubytovanie. Valiko nás už čaká na terase s plnou časou vína :)